Nous arrivons aux plantations, la montagne donne une impression de puzzle de verdure . Nous nous arrêtons pour regarder des hommes récolter le thé avec un genre de grand ciseau qui fait aussi récipient cette méthode est utilisée pour les lieux difficiles d'accès, sinon c'est un genre de tondeuse à gazon qui est utilisée. Seules les jeunes feuilles sont coupées. D'ailleurs, on peut voir la séparation entre les champs qui ont été récoltés: vert foncé, et ceux qui sont prêts à être récoltés: vert clair. Nous continuons vers la fabrique de thé. Il est trop tôt, la partie dégustation est fermée. Nous visitons l'usine (à nos risques et périls indique un panneau), c'est assez rapide en fait, les étapes présentées sont:

1. le flétrissage, il permet de retirer une partie de l'humidité présente dans les feuilles fraîches et dure de 18 à 32 heures;
2. le roulage, il a pour effet de briser les cellules de la feuille qui libéreront des enzymes permettant une meilleure fermentation;
3. la fermentation, les feuilles sont mises à reposer pendant 1 à 3 heures dans une pièce chaude et humide;
4. la dessiccation ou le séchage, ils ont pour effet d'arrêter la fermentation des feuilles qui sont soumises à une température de 90°C pendant environ 20 minutes;
5. le tamisage, les feuilles sont triées et emballées.

Pendant que certains achètent un grand verre de thé que nous trouvons trop cher à 4 RM, soit environ 1 €, nous prenons quelques photos de la vallée et croisons notre guide de la veille.